सामक के चावल व आलू के दही वड़े

नवरात्रि स्पेशल 

सामक के चावल व आलू  के दही वड़े 

सामग्री 

1. सामक के चावल                               एक पाव 
2.  आलू                                                दो १५० ग्राम 
3. भुना जीरा                                         आधी छोटी चम्मच 
4. नमक                                                स्वादानुसार 
5. लाल मिर्च                                          स्वादानुसार 
6. काजू                                                 ५०ग्राम 
7. किशमिश                                          ५०ग्राम 
8. कसा हुआ नारियल                              २९ग्राम 
9. दही                                                     एक पाव 

विधि

1. सामक के चावल व आलू कम पानी मे उवाल ले. या सामक के चावल का आटा भी ले सकती है 
2. सामक के चावल ,आलु ,भुना जीरा , नमक ,लाल मिर्च ,काजू ,किशमिश ,नारियल इन सबको मिला ले 
3. इन सबको  अच्छी तरह मिला कर गोलगोल बोल  बना ले। 
4. गोल बोल को डीप फ्राई  कर ले मद्धम आंच पर भूरा  होने तक तले । 
5. दही को फेट ले. इमली की मीठी चटनी व हरे धनिये की चटनी  बना ले। 
6. एक प्लेट में पहले वड़े सजाये फिर ऊपर से मीठी चटनी ,हरे धनिये की चटनी ,नमक ,मिर्च सजा  दे। 

ध्यान रखिये 

•  सामक के चावल के वडो  को परोसने से पहले पानी में डुबो  कर नहीं रखना ,जैसे उरद की दाल या मूंग की दाल के वड़े पानी में डुवो रखते है  

  

 

केले की smoothie

केले की smoothie

सामग्री 

1. केले                                      २  पके हुए 
2. दही                                       २  छोटी चम्मच
3. दूध                                        आधा कप 
4.  क्रीम                                      दो बड़े चम्मच 
5. चीनी                                       दो बड़े चम्मच  

विधि  

1.  केला ,दही, दूध,चीनी ,क्रीम  इन सबको मक्सी  में डाल  कर फेट ले  बहुत अच्छी तरह फेटना है।
2.  एक गिलास  में इसे डालें।  उपर से चाहे तो बारीक़ बारीक़ पिस्ता या काजू काटकर डालें या चेरी डालकर सर्व कर सकते  है. आप चाहे तो ठंडा भी सर्व कर सकते है या सामान्य  भी ले सकते है। 

ध्यान रखिये 

                 आप चाहे तो इसमे और कोई भी फल डालसकती है लेकिन वो मीठा होना चाहिए      

आलू व सिघाड़े के आटे की कचोरी

आलू व सिघाड़े के आटे की  कचोरी 

सामग्री 

1. आलू                                   ४   
2. सिंघाड़े का आटा                   १   कप 
3. पनीर                                   १०० ग्राम 
4. किशमिश                             ५ या ६ 
5. काजू                                     ५ या ६  कटे 
6. सेंधा नमक                             स्वादानुसार 
7. हरी मिर्च                                 स्वादानुसार बारीक़ कटी हुई 
8. तलने के लिए तेल 

विधि 

1. आलू उबल कर सिंघाड़े के आटे में हरा धनिया बारीक काटकर मिला लें।  
2. कचोरी में अंदर भरने के लिए बारीक कटी हुई हरी मिर्च ,कसा हुआ पनीर ,कटे हुए काजू, किशमिश ,नमक इन सबको मिला लें। 
3. सिंघाड़े के आटे के गोल गोल पेड़े बना ले थोड़ा हाथ से ही बड़ा कर के इस में जो हमने पनीर वाला सामान  तैयार किया था भर ले व हाथ से थोड़ा बड़ा कर के भूरा होने तक तल ले.
4. इसको हम व्रत में दही व हरे धनिये की चटनी के साथ परोस सकते है 

ध्यान रखिये :

• अंदर भरने के लिये सामान अगर मोटा काटेंगे तो कचोरी फटजाएंगी और तेल अंदर घुस जाएगा
•  कचोरी माध्यम आँच  पर तलनी हैं नही तो कच्ची रह जाएँगी।   

दही वडा

                                  दही वडा        

दही वडा 

सामग्री:-

1. उडद की दाल               २ कप 
2. नमक                          स्वादनुसार 
3. काजू                            १० या १२ 
4. किशमिश                     १० या १२    
5. चिरौंजी                        १ चम्मच  
6. काली मिर्च                   १ चम्मच 
7. दही                             ३ कप 
8. ज़ीरा                           १  छोटी  चम्मच
9. नमक                         [ स्वाद  अनुसार ]
10.  लाल  मिर्च                 [ स्वाद अनुसार ]
11. हींग                           १  चुटकी 

विधि :

1. उड़द  की  दाल  को  रात भर भिगो दें. सुबह मिक्सी में बहुत थोड़ा पानी डाल कर दाल को  बारीक पीस ले 
2. उड़द  की दाल का घोल  गाढा होना चाहिए। इसको जितना फेटेंगे उतना ही वडा मुलायम बनेगा 
3. वडो  को धीमी आँच पर तल लें। अगर तेज़ आग पर तलेंगे तो ऊपर से  ब्राउन होजाएगा पर अंदर से  कच्चा रह जाएगा 
4. जब वड़ो को परोसना हो  तो 15  -20  मिनट पहले पानी में डालदे फ़िर निचोड़कर निकाले 
5. वड़ो के ऊपर इमली की चटनी, हरे धनिए की चटनी, फेटी हुई दही व मसाले डाल कर परोसें।     

  

आलू व साबूदाने के वड़े

आलू व साबूदाने के वड़े

 सामग्री 

1. आलू                              चार बड़े 
2. साबूदाना                        मध्यम आकर  की 
3. लाल मिर्च                       स्वादानुसार 
4. नमक                             स्वादानुसार 

विधि 

1. साबूदाने को २ घंटे  पहले पानी में  भिगो  दे। आलू को उबालने के बाद साबूदाने को निचोड़ कर ,आलू में मिला ले।नमक मिर्च भी मिला ले।     
2. गोल आकर में वड़े बनाये बीच में उंगली से दबा दे। 
3. इसको तेज़ आँच पर भूरा होनें तक  तल ले। 
4. इसको दही के साथ ,मीठी चटनी या हरे धनिये की चटनी के साथ परोस सकते है 

ध्यान रखिये कि :

• इसे तेज़ आँच पैर ही तले अगर हल्की आँच पर तलेंगे तो वो तेल में हीं टूट जाएंगे।